羊肉炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，尤其在冬季食用能暖胃驱寒。以下是详细做法：

食材准备：
- 羊肉500克（建议选择羊腿肉或羊腩）
- 白萝卜1根（约400克）
- 生姜3片、葱段适量
- 料酒2汤匙、盐1茶匙
- 八角2颗、桂皮1小块（可选）
- 清水适量

步骤：
1. 羊肉切块后冷水下锅，加入1汤匙料酒煮沸，撇去浮沫后捞出沥干
2. 白萝卜去皮切滚刀块，姜切片备用
3. 热锅少油，爆香姜片后放入羊肉煸炒至表面微黄
4. 转入炖锅，加足量开水没过食材，放入八角、桂皮和剩余料酒
5. 大火烧开后转小火慢炖40分钟
6. 加入萝卜块继续炖20分钟至萝卜透明
7. 最后加盐调味，撒上葱段即可

小贴士：
- 羊肉先焯水可有效去除膻味
- 炖煮时保持小火能使肉质更软烂
- 萝卜不宜过早放入，否则会过于软烂
- 喜欢吃辣可加入适量干辣椒

这道菜汤汁醇厚，羊肉软烂不膻，萝卜清甜入味，适合全家人享用。注意：本文为羊肉做法，若需牛肉炖萝卜可将羊肉替换为牛腩，炖煮时间需延长至1.5小时左右。